Помогите с выбором. Керамические ножи: «за» и «против» покупки

Родина керамических ножей – Япония. Их стали выпускать сравнительно недавно - в середине 80-х прошлого века. А на нашем рынке они появились гораздо позже и до сих пор многие до сих пор относятся к ним с недоверием.

Технические характеристики

1. Высокая твёрдость клинка. 83-86 единиц по Роквеллу, тогда как сталь имеет максимальный параметр 60.

2. Материал изготовления клинка. Оксид циркония. По твердости диоксид циркония - третий материал после алмаза и корунда. Поэтому заточка клинка сохраняет свою остроту очень долго.

3. Цвет лезвия. Бывает двух цветов: белый и чёрный. Второй более прочный, потому что обжигается при очень высоких температурах. Профессиональные шеф повара предпочитают чёрные керамические ножи.

4. Износоустойчивость. Если соблюдать правила использования, керамический нож прослужит вам верой и правдой долгие годы.

Преимущества

1. Экологичность. Керамические ножи не впитывают и не отдают запахи. Они не разрушают витамины и минералы продуктов. Сыроеды и веганы предпочитают именно керамические ножи.

2. Острота. Керамические лезвия долго остаются очень острыми. При условии правильного использования, конечно.

3. Качество нарезки. С помощью керамических ножей можно получить идеально красивые и тонкие ломтики копчёного и солёного мяса, рыбы, а также овощей и фруктов. Стальными ножами вы такой идеальной красоты не добьётесь.

4. Лёгкость. Нарезание происходит движением лезвия «от себя», без надавливания и применения излишней силы. Сначала нужно приноровиться, но потом вы оцените лёгкость нарезки.

5. Стойкость. Керамические ножи не подвержены коррозии.

Недостатки

1. Хрупкость. С керамическими ножами надо обращаться бережно. Несмотря на то, что керамика твёрже металла, лезвие нельзя выгибать, а сами ножи лучше не ронять.
2. Боится резких перепадов температур. Нельзя использовать керамические ножи по принципу «из огня да в полымя».
3. Нельзя использовать на фарфоровых и стеклянных досках. Затупятся.

Все Доски разделочные

Правила эксплуатации

• Использовать только на деревянных, силиконовых или пластиковых досках.
• Резать, а не рубить.
• Мыть вручную, не используя абразивы.
• Хранить отдельно от другой утвари. Идеально – на специальных подставках.  
  




На что обратить внимание при покупке

• Крепление лезвия к рукоятке. Оно должно быть приварено. Подделки просто приклеивают.
• Цвет должен быть чисто белым или чёрным. Серо-жёлтые разводы - признак некачественного товара.
• Обратите внимание на остроту. Лезвие должно разрезать, а не рвать лист бумаги и с лёгкостью перерезать даже волос.
Все Ножи кухонные