4 важных правила идеальной сырной тарелки

Сырная тарелка – обязательное ассорти на столах итальянцев и французов. В России сырная культура только набирает обороты. Поэту прислушаемся к профессионалам – сырным сомелье.

Сыры принято располагать по часовой стрелке – от самых нежных к самым пикантным. Обычно завершает циферблат сыр с голубой плесенью. Число видов сыра на тарелке должно быть нечётным. И есть 5 важный правил, который надо соблюсти, чтобы прослыть настоящим гурманом.

1. Время сервировки

Сыр нужно подготовить и нарезать за 20-30 минут до подачи, так он будет насыщеннее и ярче раскроет весь свой вкусовой потенциал.

Хороший набор для 4-х человек и бутылочке хорошего красного

2. Правильный подбор

Идеальная сырная тарелка должна радовать разнообразием. На ней должны присутствовать: свежие, мягкие, полумягкие, полутвёрдые и твёрдые сорта сыра. 100 г сыра на человека будет достаточно, если же особо голодная компания, то можно увеличить до 150 г, но больше уже будет перебором. Сыр – калорийный и жирный продукт, его едят понемногу.

Некоторые сыры подают целыми чтобы они не потеряли форму или не обветрились

3. Нарезка

Вы не поверите, но для разных сортов сыра существуют свои ножи. Рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень.Для твёрдых труднорежущихся сыров есть специальные массивные ножи с ручками на двух концах.

Нарезать сыры можно как угодно: ломтиками, тонкими слоями, сворачивая в трубочки, кубиками. Идеальная нарезка - когда видны край, корочка и сердцевина каждого вида сыра.

4. Дополнение к сырной тарелке

Моцареллу и сыры с нежной структурой с нежной текстурой можно подавать абсолютно с разными ингредиентами. Неаполитанцы соединяют её с прошутто (хамоном). Камамбер и Бри дополняют кислые ягоды, сезонная клубника и голубика. Голубые сыры подавайте с нейтральными ягодами, виноградом и орехами. Твёрдые сыры отлично сочетаются с мёдом.

Сыры очень быстро спитывают запахи, поэтому ароматные дополнения кладите на тарелку в последний момент

Сырные сомелье советуют подавать к сырам фрукты. К голубым сырам - вишню, ананас или киви, к мягким сортам - груши. Виноград сочетается со всеми видами сыра. Так же, как и инжир.

Отличное дополнение к сырам – джемы из инжира, абрикоса, брусники, голубики. И не забудьте про мёд. Он должен быть жидким, чтобы обмакивать в него сыры.

А теперь прикинем, что нам нужно для красивой и правильной подачи сыра:

Подача:

Инструмент:

Дополнительно:

А какой сыр больше всего любите вы? Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Впереди много интересного и полезного!