Блинчики с сытной и сладкой начинкой: узнайте о разморозке и приготовлении

Аппетитные и румяные, вкусные и сытные — блинчики с разными начинками или так называемые налистники придутся по вкусу даже взыскательным гурманам. Простое в приготовлении и практичное блюдо с удовольствием делают на праздники и семейные торжества, включают в повседневный рацион. Блины со сладкими, пикантными, мясными и рыбными, овощными и сырными начинками обожают взрослые и дети.

Ну, какой хозяйке не хочется готовить реже, но всегда кормить семью вкусной и полезной едой? Не стоит вздыхать и сокрушаться по поводу того, что печь блины каждый день долго и тяжело. Лучше попробуйте задействовать морозильную камеру холодильника, и у вас всегда будут разогретые блинчики с самой разной начинкой на любой вкус.

Вкусно и просто: как замораживать блины с начинкой

Тесто замораживать можно, а начинку нет — один из главных мифов многих хозяек. На самом деле, готовить блинчики впрок и отправлять их в морозилку на несколько дней, недель, месяцев разрешается и рекомендуется. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы иметь кулинарный запас, а не лишнюю головную боль. 

Для заморозки блинчиков с начинкой необходимо:

1. Обязательно остудить.

2. Аккуратно выложить их на доску и слегка подморозить — убрать в камеру на полтора-два часа.

3. Выложить блинчики и переложить их в пластиковый контейнер — на нем обязательно запишите актуальную дату. Кстати, перекладывать налистники нужно очень быстро, пока те не успели оттаять.

Не у всех в морозильной камере есть место для размещения большой доски. Чтобы избежать ее участия в процессе, попробуйте каждый блинчик обмотать пищевой пленкой. Затем выложите их в контейнер и уберите, пометив дату заморозки.

Какие блины можно морозить?

Одна неделя, два месяца, три дня — как узнать срок сохранения начинки в замороженных блинчиках. Небольшой теоретический экскурс для тех, кто планирует готовить это блюдо впрок:

• налистники с творогом хранятся в морозильной камере не больше тридцати дней;

• блины с мясным или грибным наполнением можно держать в замороженном виде не дольше пары месяцев.

Максимальный срок хранения блинов в морозилке не должен превышать трех месяцев. Но обычно лакомство так надолго ни в одном доме не задерживается. Благодарные почитатели кулинарного таланта быстро все съедают — скорость зависит от количества членов семьи.

Блины с печенью: полезно и сытно

Чтобы было что замораживать, блинчики нужно сначала приготовить. Одна из любимых начинок — из говяжьей печени. 

Для приготовления двадцати порций вам потребуются:

• пшеничная мука высшего сорта — 450 граммов;

• растительное масло — 10 столовых ложек;

• молоко — один литр;

• куриные яйца — шесть штук;

• сахар — пара столовых ложек;

• соль — три чайные ложки;

• говяжья печень — 900-1000 граммов;

• морковь — 200 граммов;

• сливочное масло — 50 граммов;

• черный молотый перец — по вкусу.

Это общий список ингредиентов для блинов и полезной, питательной начинки из печенки. 

Энергетическая ценность блюда составляет 2 800 ккал (233 ккал в 1 порции). БЖУ — 9, 11 и 14 граммов (белки, жиры и углеводы). 

На приготовление блинов вы потратите не более двух часов. 

Подготовьте все продукты и приступайте к поэтапному процессу:

1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью.

2. Влейте молоко, тщательно перемешайте.

3. Просейте муку в ту же миску.

4. В итоге у вас должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны.

5. Влейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте до однородности и добавьте немного растительного масла. Дайте тесту настояться 20-30 минут.

6. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и выпекайте блины по полторы-две минуты до золотистого оттенка теста.

7. Приступайте к приготовлению начинки — тщательной промойте печень, нарежьте ее небольшими кусочками и отправьте на сковородку, смазанную растительным маслом.

8. Пропустите печенку через мясорубку.

9. Очистите морковь и натрите на крупной терке.

10. Обжарьте измельченную морковь.

11. Смешайте печень с морковью и тушите не дольше семи-десяти минут.

12. В готовый фарш добавьте немного сливочного масла, перемешайте.

13. Начините блинчики — достаточно по две-три ложки фарша на каждый.

14. Сверните и слегка обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Подавать налистники с печеночной начинкой можно со сметаной. Вместо говяжьей печени некоторые выбирают куриную. Такой вариант тоже пользуется популярностью. Но именно говяжьи субпродукты укрепляют иммунитет, ускоряют метаболический обмен веществ в организме. Кстати, их включают в низкокалорийный рацион.

Блинчики с рисово-мясной начинкой: бюджетно и питательно

Блины, фаршированные мясом, всегда имеют насыщенный вкус, аромат. Они очень сытные, но бюджетными их назвать сложно. Поэтому часто в состав мясной начинки включают крупы — к примеру, рис. Разберемся в том, как приготовить блинчики с рисово-мясной начинкой. 

Для десяти порций с целью последующей заморозки вам понадобятся следующие продукты по списку:

• сливочное масло — 100 граммов;

• сметана — 5 столовых ложек;

• зеленый лук — ½ пучка;

• пшеничная мука — 600-650 граммов;

• молоко — 900 мл;

• яйца куриные — 5 штук;

• растительное масло — 250-300 мл;

• репчатый лук — 200-300 граммов;

• рис круглозерный — 100-150 граммов;

• мясной фарш (свино-говяжий) — 600-700 граммов;

• розмарин и соль — по вкусу.

Энергетическая ценность блинчиков с такой сытной начинкой — 4 100 ккал (410 ккал в 1 порции). Содержание белков, жиров и углеводов — 7, 17, 18 граммов соответственно. 

Процесс приготовления занимает полтора часа.

Если вы уже подготовили все продукты для аппетитных налистников, приступайте к кулинарному процессу. 

Следуйте руководству:

1. В миске взбейте до пышности яйца с солью. Постепенно вливайте молоко и продолжайте «орудовать» венчиком.

2. Добавьте просеянную муку и немного растительного масла, еще раз тщательно перемешайте до довольно густой консистенции. Это и будет ваше тесто на блинчики.

3. В раскаленной и промасленной сковороде выпекайте блины на сильном огне — достаточно обжарить их по одной минуте с каждой стороны.

4. Почистите и нашинкуйте репчатый лук, перемешайте его с фаршем. Обжарьте последний до готовности (15 минут на медленном огне).

5. Фарш обязательно заправьте солью и добавьте немного розмарина, если вам нравится его аромат.

6. Рис отварите, остудите и смешайте с луково-мясной начинкой.

7. При фаршировке в центр каждого развернутого блина положите столовую ложку начинки.

8. Сверните блинчики конвертиками и слегка подрумяньте на сковороде, смазанной сливочным маслом.

При подаче присыпьте блинчики мелко порезанным зеленым луком. Можно положить пару ложек сметаны.

Сладко и аппетитно: как приготовить блинчики с творогом и изюмом

Нежные, тонкие, очень вкусные блины с творогом и изюмом легко станут вашим любимым завтраком или полдником. Они отлично подходят для перекуса. 

Для приготовления 15 порций полезного лакомства вам потребуются такие ингредиенты, как:

• пшеничная мука — 500 граммов;

• чистая питьевая вода — 300 мл;

• молоко — 250 мл;

• пять куриных яиц;

• 200 г сливочного масла;

• сахар-песок — 150 граммов, ванильный — один пакетик;

• творог — 500-550 граммов;

• изюм — 100 граммов;

• соль по вкусу.

В готовом блюде содержится 3 040 ккал (202 ккал в 1 порции). БЖУ — 9, 10, 25 граммов (белки, жиры и углеводы).
Время приготовления сладких блинчиков — два с половиной часа.

 
Чтобы получить отличный результат и заморозить лакомство, следуйте инструкции:

1. Молоко смешайте с водой в глубокой миске. В ней будет замешиваться тесто.

2. В другой емкости разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком или обычной вилкой.

3. Яичную смесь выложите в миску с водой и молоком, добавьте немного соли и размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте. Просейте туда же муку и замесите тесто (должно сохранять жидковатую консистенцию). Для этого воспользуйтесь миксером, который поможет ускорить процесс и равномерно распределить все ингредиенты без комочков.

4. Уберите миску с тестом на час-полтора в холодильник. По истечении этого времени раскалите сковороду, слегка промаслите ее (достаточо сделать это один раз). Тесто (предварительно вытащенное из холодильника) налейте на сковороду и обжаривайте по минуте с каждой стороны. Готовые блинчики складывайте друг на друга.

Начинку стоит приготовить, пока тесто охлаждается. Возьмите творог и разбейте зерна блендером или протрите его через сито. Изюм (лучше брать королевский) выложите в миску и залейте горячей водой. Он должен хорошенько набухнуть через 10-15 минут. Воду слейте, изюм просушите. Взболтайте яйцо вилкой в небольшой пиале. Затем вылейте его в миску с творогом, добавьте обычный и ванильный сахар, выложите изюм и тщательно все перемешайте. Затем приготовьтесь к фаршировке. На край каждого развернутого блинчика кладите пару ложек начинки и сворачивайте рулетиками.

Подавать десерт можно, предварительно полив его ягодным соусом, сметаной или жидким медом. В первом варианте стоит добавить и сахарной пудры. Если соус из кислых ягод, сладкая присыпка уравновесит вкус, сделает его гармоничным.

Секреты правильной разморозки

Для приготовления аппетитных блинчиков с разными начинками после их пребывания в морозильной камере используют духовку, микроволновую печь или сковородку. Предварительная разморозка не требуется. Сначала выберите подходящий способ, а затем достаньте блины и удалите всю пищевую пленку, если она использовалась. Для приготовления налистников, свернутых в трубочки или конвертики, используйте сковороду. Смажьте ее сливочным маслом и прогревайте блины под закрытой крышкой по семь-десять минут с каждой стороны. Время приготовления зависит и от начинки. Она должна хорошо прогреться.

Многие хозяйки пользуются исключительно духовым шкафом. Чтобы блюдо получилось горячим и вкусным, обязательно:

• разогрейте духовку до температуры в 180-200 градусов Цельсия;

• выложите блинчики противень с пергаментом, смазанным маслом;

• прогревайте их не менее двадцати минут.

На сковороде блины нужно периодически переворачивать. А в духовке можно обойтись без лишних манипуляций. Еще один удобный вариант — микроволновая печь. В ней блинчики с любой начинкой прогреваются не только равномерно, но и очень быстро. Чтобы приготовить ужи или обед, просто перекусить, отправьте налистники из заморозки в СВЧ-печь на пять минут.

Перед размещением вашей замороженной еды в любую технику или емкость не забывайте полностью удалять пищевую пленку. В микроволновке блинчики быстро прогреваются, но не становятся румяными. Попробуйте использовать мультиварку:

• выложите все конвертик или трубочки в чашу;

• установите режим «Выпечка» на 8-10 минут (крышку закрывать необязательно);

• дождитесь появления «румянца» (может потребоваться больше времени).

При разогревании в мультиварке желательно переворачивать блинчики, чтобы они выглядели аппетитными с двух сторон.

Приготовить, заморозить, а потом кормить всю семью вкусно и сытно несколько дней — это не фантасмагория, а реальность. Подключите фантазию и выбирайте начинки для блинов из любимых продуктов. Но не забывайте секреты заморозки и правильного приготовления популярной выпечки. Невероятное вкусовое разнообразие гарантировано, ведь с нежными блинчиками сочетаются соленые, острые, сладкие и другие начинки.