Как выбрать мясорубку: секреты, критерии, особенности

Купаты, сосиски, колбаски, тефтели и фрикадельки, аппетитные котлеты и пельмени — чего только не приготовишь из домашнего фарша! Он намного лучше магазинного — насыщенный, натуральный, отборный, в меру жирный и сочный. Для кулинарных свершений и освоения новых блюд нужно иметь на кухне все необходимые приборы. Мясорубка (электрическая или ручная) — настоящая находка для любой хозяйки, желающей поддерживать разнообразный и вкусный ежедневный рацион.

Перемолоть мясо или рыбу в фарш, измельчить овощи и фрукты позволяет удобный и функциональный прибор. Работа механической или электрической мясорубки базируется на одном и том же принципе. Редуктор приводит в движение шнек (винтовой стержень). При попадании кусочков мяса внутрь они перемалываются ножами. Лезвия крепятся к шнеку. Мясо измельчается и выдавливается через решетку с отверстиями. Порционные куски продвигаются к шнеку посредством толкателя, поэтому о безопасности при эксплуатации можно не беспокоиться.

Какую мясорубку выбрать для дома? Все зависит от ваших пожеланий и кулинарных вкусов, а также заложенного бюджета. В механических мясорубках необходимо крутить ручку, прилагая усилия, а в электрических — труд облегчен наличием мотора. Досконально изучите модель перед покупкой, сравните по нескольким критериям, не забудьте про дополнительный функционал и комплектацию.

Мощность и производительность

Чтобы выбрать качественную мясорубку, изучите паспорт устройства. В нем должна указываться мощность прибора — пиковая или блокировочная и номинальная. Разберемся с терминами:

1. Номинальная — мощность, которую аппарат выдает в стандартном рабочем режиме.

2. Пиковая — предельная мощность, на которой устройство может проработать всего несколько секунд. После превышения пиковых значений мясорубка блокируется.

Диапазон мощностей: что выбрать?

Как выбрать мясорубку с учетом мощности, чтобы ее можно было использовать не один год? Ориентируйтесь на свои кулинарные запросы и следующие показатели:

• 120 – 400 Вт — переработка нежного, мелко нарезанного мяса без жилистых включений, хрящей и косточек.

• 400 – 800 Вт — «золотая» середина для бытовой эксплуатации. Возможно измельчение мяса с пленками и прожилками, включая крупные куски (грудинка, шея, лопатка). Мелкие хрящики и толстая жировая прослойка не помешают работе устройства.

• 800 – 1000 Вт — переработка мяса с хрящами, крупно нарезанной продукции. Этот вариант подходит для фермеров, владельцев мясных лавок, для больших семей.

Самые мощные (более 1 500 Вт) устройства легко справляются и с костями. Они приближены к профессиональным и в быту не применяются. Теперь вы знаете о том, какую мощность мясорубки выбрать для эффективной эксплуатации.

Производительность — вторая важная характеристика. Если вы не знаете как выбрать мясорубку для дома, уточните, сколько мяса в минуту может перемолоть агрегат. Это и есть производительность. Ее фактическое значение может отличаться от указанного в паспорте. Производительность зависит от жесткости мяса и его вида. Стандартные бытовые аппараты позволяют за минуту получить до трех килограммов фарша. Если вы не знаете о том, как выбрать хорошую мясорубку без переплаты, используйте следующие данные по производительности:

• от 1 до 1,5 кг/мин — если перерабатываете мясо не чаще пары раз в месяц;

• от 2 до 3,5 кг/мин — если работаете с большим количеством фарша, делаете заготовки;

• от 4 кг/мин — для владельцев мясных лавок, к примеру.

Разнообразие материалов: пластик против металла

Бюджетные механические мясорубки — цельнометаллические. Их делают из чугуна, нержавеющей стали и алюминия. Тяжелые и прочные конструкции долго служат за счет металлического исполнения. Но в электрических моделях используются разные материалы. Некоторые детали могут изготавливаться из полимеров. Разберемся в деталях, чтобы понять как выбрать мясорубку электрическую для дома.

Корпус

Самый надежный и долговечный корпус мясорубки — металлический. Он может быть алюминиевым или стальным. Первый вариант — сравнительно легкий и прочный, а второй — тяжелый, дорогостоящий, но очень долговечный. Нержавеющая сталь устойчива к сильным ударам и механическим воздействиям. Встречаются и комбинированные модели с присосками, защищающими аппарат от перемещения в процессе приготовления фарша.

Пластик — экологически безопасный и недорогой материла для корпуса мясорубки. Он мало весит, но отличается хрупкостью и недолговечностью. Пластиковый корпус может легко треснуть от механического воздействия или удара, пожелтеть со временем. Производители предлагают разные цветовые вариации полимерных устройств.

Ножи и решетки

Диски с перфорацией (решетки) и ножи делают из нержавеющей стали для долговечной эксплуатации. Они подвергаются высоким нагрузкам, поэтому другие материалы не рассматриваются. Шнек, насадки и мелкие подвижные элементы бывают алюминиевыми или силуминовыми (сплав кремния с алюминием). Силумин — бюджетный и непрактичный материал. Он очень хрупкий и быстро подвергается износу.

Нож — незаменимый инструмент, без которого не получится выбрать лучшую мясорубку для дома. Выделяют следующие конструкции:

• прямые,

• саблевидные,

• гибридные.

Саблевидные ножи имеют скругленную кромку и справляются с измельчением мяса и овощей лучше прямых. Но часть фарша размазывается по стенкам. Если вы не знаете, какую мясорубку лучше выбрать, ориентируйтесь на гибридные ножи. Их форма — наиболее удачная.

Задумались о том, как выбрать хорошую мясорубку электрическую и реже точить ножи? Выбирайте модели с самозатачивающимися лезвиями, то есть с хромированным покрытием. Они самые практичные. На рынке встречаются и приборы с ножами односторонней или двухсторонней заточки. Последние можно реже точить, если менять стороны и пользоваться ими по очереди.

Выбор ножей имеет приоритетное значение при покупке мясорубки. От них зависит качество приготовления фарша, его помола. При производстве ножей используются следующие технологии:

• штамповка — лезвия из прессованных заготовок с низкими режущими свойствами, быстро затупляются;

• ковка — прочные и устойчивые к механическому воздействию ножи из высокоуглеродистой стали;

• литье — самый прогрессивный метод. Литые лезвия из высоколегированной стали не требуют заточки.

Если вы еще не решили, какую мясорубку выбрать, обратите внимание на устройства с двумя ножами — прикатным и обычным двухсторонним. Первый рубит мясо на крупные куски, а второй — доводит до нужной кондиции.

Втулка (крепление) шнека и редуктор

Редуктор (механизм, приводящий шнек в движение) бывает металлическим или пластиковым. Первый надежнее и долговечнее. Но мясорубки с металлическим редуктором имеют высокую стоимость и большой вес. Они не всегда удобны для постоянной эксплуатации. Пластиковый редуктор — вариант недорогой и менее надежный. Но устройство может работать и на протяжении длительного срока без сбоев и шума, если производитель не сэкономил на качестве материалов.

Чтобы выбрать недорогую мясорубку в дом и оставаться довольным ее работой, нужно учесть каждую деталь. Особое внимание при покупке уделите втулке. Эта деталь соединяет шнек с редуктором. Она бывает:

• пластиковой — ломается при перегрузке мясорубки, за счет чего сохраняется работоспособность мотора. Втулка из пластика легко меняется, поэтому в запасе всегда нужно иметь пару штук;

• металлической шестигранной — устанавливается на недорогих аппаратах без защиты от перегрузок, издает шум;

• шлицевой металлической — используется в премиальных моделях с электронной защитой от перегрузок и автоматическим отключением.

Функции и дополнительные возможности

Какую мясорубку лучше выбрать для дома, чтобы она справлялась с поставленными задачами? Оцените функционал прибора:

1. Автоматический или принудительный (по нажатию кнопки) реверс — шнек начинает двигаться в обратную сторону, чтобы освободиться от жил или застрявших костей.

2. Защита от перегрева — под контролем температурного датчика отключается мотор.

3. Электронная защита от перегрузки — устройство автоматически блокируется, если при перемалывании попадается жила или кость, то есть приходится несколько секунд работать на пиковой мощности.

4. Сенсорное управление — удобно и практично в отличие от кнопок. Но сенсор не реагирует на влажные руки.

Как правильно выбрать мясорубку для дома? Составьте перечень функций и возможностей техники, которые вас интересуют. Затем ищите подходящую модель.

Комплектация электрической мясорубки: все полезные насадки для вашей кухни

Решаете как выбрать мясорубку электрическую? Не забудьте изучить комплектацию и докупить необходимые насадки. Каждый аксессуар выполняет свою функцию:

1. Решетка — базовая насадка с мелкими (2-3 мм), средними (4-5 мм), крупными (7-9 мм) и очень крупными (до 11 мм) отверстиями. Паштеты, любой фарш, колбасы — решетки подходят для всего.

2. Для домашних колбасок — насадка-трубочка, на которой крепится оболочка. Она заполняется фаршем сразу после его измельчения.

3. Терки, шинковки, овощерезки.

4. Для тефтелей и котлет — удобно делать шарики одинаковых размеров.

5. Для печенья — тесто проходит через фигурные отверстия насадок.

6. Кеббе — для полых сосисок из фарша.

7. Для сока — металлический пресс для ягод с перфорацией и специальная насадка с ребристой поверхностью для цитрусовых.

Можно комплектовать мясорубку самостоятельно. Набор насадок зависит от ваших кулинарных предпочтений.

Выбор мясорубки по назначению: полезные рекомендации

Все еще думаете, какую выбрать мясорубку электрическую для дома? Дадим несколько полезных советов:

• Чтобы выбрать недорогую мясорубку электрическую для большой семьи, рассмотрите модели производительностью 2-3 кг/мин с овощерезками и насадками для сока.

• Для небольшого количества фарша можно купить мясорубку с одной решеткой и производительностью до 2 кг/мин.

• Если не знаете как правильно выбрать мясорубку для долгой эксплуатации, рассмотрите металлические или комбинированные, а не пластиковые устройства.

• Для многофункциональных моделей очень важна защита мотора от перегрузок — обратите внимание на эту опцию.

• Рационально подбирайте размеры мясорубки — она должна с удобством размещаться в шкафу, на полке или на столе.

• Если прибор нужен только для переработки мяса и рыбы, основной критерий — острота и материал ножей, а не функции и количество насадок.

Уход за мясорубкой

Если для разнообразия рациона вам необходима мясорубка электрическая какую выбрать модель подскажут полезные рекомендации. А для сохранения функциональности и продления срока службы нужно соблюдать правила ухода за прибором.

После каждого использования мясорубку следует разбирать и мыть, чтобы исключить появление неприятного запаха. Очистки требуют ножи, шнек, насадки, рабочая камера. Для удаления остатков фарша используют специальные жесткие щеточки.

Как хранить перетертую пищу?

Подробно разобрались в том, как выбрать хорошую мясорубку электрическую для дома и пользоваться ей с удовольствием. А перетертую пищу (к примеру, фарш) рекомендуется хранить в лотке в морозильной камере до трех месяцев или на нижней полке холодильника в пакете до 12 часов.

Электрическая мясорубка может стать удачным приобретением и заменить «механику» на вашей кухне, если учесть все характеристики и критерии.